【新竹食記】新鮮海味專賣 @弁慶 割烹壽司

上週因為和朋友相約城隍廟附近小巷內的踐邑烏龍麵，無意間發現這間高朋滿座的壽司專賣店「弁慶 割烹壽司」，連續兩天經過都是客滿狀態，於是趁著週末特別訂位來嚐鮮一番！

「弁慶 割烹壽司」位於城隍廟斜對面的長安街小巷內轉角處，轉進長安街，很容易搜尋到這個明亮的門面。

店內空間不大，只有圍繞吧檯的約10個座位，另外盡頭還有一桌四人桌，座位僅此而已~ 用餐過程中，人客一直進門，呈現客人走了又補的狀態！ 還好冰雪聰明的我有先訂位呢~ 呼！

來日本料理店用餐最大的享受莫過於坐在吧檯的座位一邊欣賞師傅料理的手藝、品嚐著好料、一邊喝著小酒，好不愜意~ 一問之下才知道，原來這間新店才正式營業大約兩週喔。

店內只販售一款生啤，是日本進口的三寶樂生啤酒~ 還沒點菜就先叫啤酒來消消暑氣~ 哈哈

「弁慶 割烹壽司」的菜單只有簡單的兩張，看菜色大概可以知道是以生魚片、握壽司等新鮮海味為主打的日式料理餐廳。

初次來訪的朋友，如果不知道該怎麼點餐，建議可以先體驗搭配好的整套套餐~ 若有個人喜好、或是有甚麼不吃的，記得和師傅溝通，也是可以做客製化套餐的調整。

於是，採納師傅的建議，我們兩人先點了一個$1,000的套餐，不足的量、或有其他想吃的食材再採單點的方式。首先上桌的是「海鮮茶碗蒸」，用料豐富，蒸蛋口感滑順，口味鮮美，好吃~ ！

「磯煮鮑魚沙拉」，精緻的擺盤，一上桌就讓人食慾大開~ 這個沙拉以生菜、綠竹筍為基底，佐以日式和風醬汁，嚐起來清爽酸甜~

沙拉中的鮑魚還有做切片處理，好細心呢~ 鮑魚的口感Q彈、滋味鮮美，好吃好吃~

「生魚片拼盤」，新鮮的色澤，愛吃生魚片的人一定超愛！這個生魚片盤內的種類多樣，份量也不少呢~

瞧瞧這野生蝦頭部鮮紅的蝦膏 (....忘記這是甚麼蝦了，問過就忘 XD)~ 就知道它的新鮮程度~ 師傅介紹說，店內的海鮮食材大多以野生的為主喔~ 養殖的漁獲他們反而不是那麼喜歡使用。

「鮭魚生魚片」，很有誠意的厚度~ 整個入口軟香油脂豐富~ 超有份量、超滿足~!!

「海膽手捲」，師傅毫不手軟鋪上大量馬份海膽，海膽嚐起來鮮味十足~ 鮮甜濃郁的口味十分討喜。

「烤雪鯛」，炭香十足，口感嚐起來類似肉魚，是比較沒有油脂的魚肉。

「蜆蒜湯」，整顆蒜頭入湯久煮，少了蒜頭的辛辣味而多了蒜甜味~ 湯頭鮮美濃郁，熱呼呼地品嚐非常好喝！

「黑鮪魚握壽司」，很有誠意的黑鮪魚長度，讓我不得不拉遠鏡頭才能讓它完整入鏡！不過嚐起來倒沒有令我特別驚豔之處，表現一般。

「星鰻握壽司」，星鰻的口感很軟很細緻，入口即化~ 好吃！

「干貝握壽司」，干貝表面略作炙燒處理，嚐起來軟而超鮮甜~ 好好吃！

「小卷握壽司」，仔細看看小卷上面的刀工非常細緻~ 小卷口感Q彈，不錯！

「比目魚鰭邊肉握壽司」，上頭佐黑松露醬，肉片做炙燒處理將油脂逼出，非常地香~ 油脂豐富的比目魚鰭邊肉放入口中立刻入口即化！搭配黑松露的特殊香氣~ 真是太好吃了！

「海鱺肚握壽司」，一樣超有誠意地鋪上大塊魚片，海鱺的口感嚐起來Q脆鮮美~ 是我超愛的生魚片之一。

「青花魚生魚片」，是新鮮青花魚經過鹽做醃製，口感扎實，沾點醬油一口吃下，略為鹹鮮的味蕾刺激，好好吃~ 是非常下酒的一道料理！這魔王級的美味，連坐隔壁的日本人吃了都大喊「喔麥伊~」

「明太子馬鈴薯」，是馬鈴薯川燙後切絲再辦上明太子醬，常起來馬鈴薯口感爽脆，搭配略酸的明太子醬，口味特別，好吃。

最後，想吃點不一樣的，於是單點了這道「龍蝦 Pizza 壽司」來嚐嚐~ 很特別的呈現方式，把海苔攤平、壽司米鋪平、上頭再放上配料和起司去烤。

上桌時吃起來是熱呼呼的~ 真的有吃Pizza的fu~非常特別的口味 唯一美中不足的是，龍蝦片的存在感薄弱(可能因為切得太薄)。上菜至此，吃完後兩人整個呈現非常飽足的狀態~！

弁慶 割烹壽司
地址：新竹市長安街44號
電話：03-5223993
營業時間：11:30~14:00/ 17:30~22:00
服務費：無
本次消費：$1190/ 2人

整體評價
環境 ：差優
服務 ：差優
價格 ：低高(顆星表示$200/人，以餐廳平均消費計算)
口味 ：差優
份量 ：少多
CP值：低高

以上評價純屬個人用餐體驗感受，僅供參考，謝謝。

 心得總結
「弁慶 割烹壽司」以新鮮多樣的生魚片為特色，追求呈現食材原味的方式做料理，料理的口味和品質都在水準之上。以日本料理餐廳來說，這裡算是可以吃到高品質食材，但價位算是不貴的餐廳，CP值高，是我個人肯定會回訪的店家！以上好店，推薦給喜愛生魚片和握壽司類料理的朋友~

註：店內座位不多，請事先訂位，以免耗時等候。

以上分享，希望大家喜歡~

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