曼蒂女王的生活筆記本: 【新加坡食記】松發+黃亞細+發起人，三大肉骨茶評比

肉骨茶是新加坡的代表美食之一，來到新加坡，可一定要來嚐嚐這新式肉骨茶的獨到之處！
本文針對此次新加坡之行分別光顧大家所熟知的新加坡三大肉骨茶餐室之綜合評比~

松發肉骨茶
近克拉克碼頭地鐵站，位於地鐵站出口的路口角間，招牌十分醒目。

我們光顧的這天正值中午10:30，快接近午餐時分，店內人潮已陸續湧現~

光看外場服務人員的人數，就可以想見這間店的生意之好！(這還只是擠在出餐口等出餐的人員呢)

新加坡人吃肉骨湯習慣配熱茶：因而得名「肉骨茶」，一般肉骨茶餐室靠牆的座位都可見煮茶器具，十分普遍。

隨餐附上的生辣椒可加進桌上的醬油沾取排骨食用。

除了肉骨茶之外，一般肉骨茶餐室還有提供其他豐富的小菜。點份肉骨茶、炸油條(沾醬油)、燙青菜、再配碗白飯 or 麵，正是新加坡人習慣的吃法。

松發的肉骨茶依肉的部位分為兩種：「排骨」和「龍骨」，龍骨部位的肉較多，價差約 SGD $1。這肉骨茶的湯頭可厲害，香氣濃郁、口味鹹香，帶有微辣的胡椒味，口味真的超棒！雖然看到偌大的蒜頭，不過湯喝起來倒沒有明顯蒜味~ 我們一行四人邊喝都不禁發出讚嘆聲！湯不夠可以請服務人員幫忙加湯，加湯的湯頭一樣濃郁好喝！

至於排骨肉，燉得十分軟爛，輕輕一拉就骨肉分離，肉品嚐起來Q軟多汁，非常好吃！

黃亞細肉骨茶
新加坡人習慣早餐吃肉骨茶，所以肉骨茶餐室營業的時間都非常早，今天我們到達黃亞細的時間大約是 9:00 a.m. ，這麼早的時間已經坐了好幾桌客人！

一樣有「肉排」和「排骨」兩種肉的部位可選擇，或是可選擇兩種部位綜合的肉骨湯，兩種肉都嚐得到。

隨餐一樣提供生辣椒可加醬油沾取排骨肉食用，看來是新式慣用吃法！

黃亞細的湯顏色較深，喝起來頗為嗆辣，屬於比較重口味的湯頭！其實...我個人覺得有點太辣太濃了，喝到後來辣到有頭暈感 (弱)...，至於排骨肉則稍嫌不夠軟爛，需要花些力氣啃。

喝到接近底部時已經辣到一個不行，請大家務必要加湯呀~ 加湯的湯頭會比較淡，喝到約一半時加湯中和一下會比較剛好。

發起人肉骨茶
和黃亞細同一條路上剛好有間發起人肉骨茶的分店，雖然不是總店，但來此站可一次品嚐到兩家人氣肉骨茶風味，也是很好的路線安排。

發起人肉骨茶店內的牆壁貼滿了發起人本人和店員和影視明星的合照，其中不乏許多新生代影視名人：有周杰倫、蕭敬騰、柯震東等...看來確實是非常有名氣的店呢！(一行人望著照片牆研究中...)

我們點了綜合肉骨+排骨的肉骨茶。

生辣椒沾醬一樣是必備~ 另外有一點要提醒大家，這裡的濕紙巾是要額外收費的呦 (就是盤子下那個東西..... > <)，如果不需要的話，記得要請店家收走，不然還是得算錢的！

發起人的蒜頭是很完整的放在上面(其他間都是分散在湯頭裡)，湯頭品嚐起來也是比較清淡，口味尚可，肉的部分偏硬不軟爛，一樣是可以加湯喔~

蒜頭可以直接品嚐，口味微甜、口感綿密、已沒有辛辣味。

新加坡三大肉骨茶綜合評比

交通資訊
松發肉骨茶
地址：11 New Bridge Road #01-01
營業時間：07:00~22:00
大眾運輸：地鐵克拉克碼頭站(Clarke Quay)下車，走E出口，就在對街。

黃亞細肉骨茶
地址：208 Rangoon Road
營業時間：07:00~22:00; 每週一公休 (沒錯，營業時間已經延長到晚上囉~)
大眾運輸：地鐵花拉公園站(Farrer Park)下車，走B出口，沿著Rangoon Rd.直行約 10分鐘可抵達。

發起人肉骨茶(Rangoon Rd.店)
地址：154 Rangoon Road
營業時間：09:00~23:00; 每週三公休
大眾運輸：地鐵花拉公園站(Farrer Park)下車，走B出口，沿著Rangoon Rd.直行約 7 分鐘可抵達。