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2014年1月15日 星期三

【竹北食記】◆日式料理◆棲身於巷弄中的美味食堂@御食堂和風炭燒(再訪)

說到這間「御食堂和風炭燒」是我個人很喜歡的一間餐廳,它的菜色口味多樣化,不乏令人驚豔的日式創意料理,並且餐點口味也會隨著季節不同,使用當令食材推出創意菜色,讓我每每一段時間就會想回訪品嚐一番呢~


「御食堂和風炭燒」這間餐廳,身在新竹的朋友應該都略有耳聞,已經開業數年的御食堂,可說在新竹地區的日本料理界已經小有名氣,並且累積了一幫忠實的饕客~ 當然,我也不例外囉,呵~!

走進御食堂,一如往常地溫馨氣氛,木製裝潢和黃光燈飾就是和日式食堂如此契合!右邊是師父料理區和吧檯區;左邊則是半開放式的包廂區,也很適合家庭聚餐。

再往後走看到的是很有日式氛圍的和室座位區,需要拖鞋入座。

有別於一般包廂的封閉式設計,御食堂的包廂屬半開放式的設計,屋頂往上延伸不封閉,進入包廂後具有隱私性卻又寬敞舒適的空間感。

入座後,服務人員隨即奉上熱茶和小菜~ 御食堂的自家醃製泡菜真的是百吃不膩,口感脆甜又有些微蒜泥嗆辣的口味,好吃!

接下來看看今天要吃點什麼吧~

御食堂提供的餐點有固定菜式(固定菜單)和隨季節食材變化的當令料理(變動菜單),餐點種類豐富,有多種串燒、蒸物、炸物、和壽司類料理。

也提供多種生魚片、手卷、沙拉類、湯類、火鍋類料理。另外,喜歡吃飯配點小酒的朋友也有數款酒類可以選擇。

除了固定菜單之外,桌上還會有一本變動菜單料理,想嚐嚐新口味的朋友也可以多多參考~

「綜合生魚片」,絕對是來御食堂必點的菜式,嚴選當天的新鮮漁貨,每次的生魚片種類並不固定~ 今天的生魚片盤有油鯛、金梭、透抽和鮭魚,光看顏色和光澤就知道絕對新鮮!

御食堂的生魚片口味和口感都非常的優,而今天讓我最為之驚艷的是「油鯛生魚片」,採用帶皮的部位,魚皮經過師傅巧手的劃刀和炙燒處理,嚐起來皮略脆、肉質Q,滋味鮮甜!

「魚肝沙拉」,魚肝經過炭烤處理後,鋪在新鮮生菜上,佐以和風醬汁~ 魚肝口感綿密、生菜新鮮爽脆,整體品嚐起來十分清爽。

每次來此必點的串燒,迷人的炭香味再加上師傅一流的烤功,總能將火侯控制得恰到好處。「土雞腿蔥串」,帶皮處嚐起來略脆,大口咬下雞腿仍保有豐富的肉汁;「明太子雞肉串」,上頭的明太子醬和美乃滋嚐起來酸中帶甜,滋味很不錯;「鴨肉蔥串」,鴨肉嚐起來軟嫩不乾柴,好吃!

「香煎竹筴魚」,上次嚐過難忘的鮮美滋味,所以這次決定再點一次~ 魚肉鮮甜軟嫩,只簡單佐以鹽調味,就非常好吃!

「牛蒡手卷」,以牛蒡細絲油炸處理後,和小黃瓜一起包進手捲,簡單以美乃滋調味,口感層次豐富,嚐起來清爽甘甜,完全沒有記憶中牛蒡的特殊味道,這道超推,很好吃!由於我實在太好奇這手捲為什麼和外面的手卷長相不一樣,所以特地請問了服務人員,原來是師傅為了讓客人每一口都吃到均衡的口感,所以顛覆了原來手捲的扇形樣式,真是頗具料理人的巧思!

 「起司雞肉壽司」,每次來御食堂都點軟殼蟹壽司,今天決定換換口味~ 別處吃不到的創意壽司料理「起司雞肉壽司」佐以日式甜醬油,整體口感清爽、後勁有起司散發出來的奶香味,非常好吃!

「味噌牛肉」,以白味噌為主要醬汁調味佐以七味粉,嚐起來濃香略甜的口味,挺討喜的!牛肉採用牛腩的部位,口感略有Q勁,很不錯~ 另外搭配烤吐司可以沾著味噌醬吃。

這吐司的處理也毫不馬虎,剛上桌時表皮略酥,有奶油的香氣~ 不過和鍋物的容量相較,四小片吐司還真是有點太少了呢~

「燒肉四季豆」,這道一上桌就香氣撲鼻,四季豆和燒肉分別碳烤後佐以酥炸的蒜片,很好吃~ 是一道很適合當下酒小菜的菜式喔!

冷冷的冬天,來碗熱湯是再幸福不過的事囉~ 今天分別點了兩道湯品:「味噌海鮮湯」,味噌香、湯鮮美,湯裡還有大塊魚肉,用料毫不吝嗇~

「蒜味蜆仔湯」,算是少見的湯品,用料非常實在,蜆仔超多~ 超濃縮的湯頭濃郁又鮮美,蒜頭經過熬煮已經沒有辛辣的味道,只留下蒜香味,很不錯!

御食堂和風炭燒
地址:新竹縣竹北市文義街260號
電話:03-5586909
營業時間:週一~日 11:30~14:00;17:30~21:00
服務費:10%
本次消費:$1850/ 2人

整體評價
環境 :差
服務 :差
價格 :低高(一顆星表示$200/人,以餐廳平均消費計算)
口味 :差
份量 :少
CP值:低

以上評價純屬個人用餐體驗感受,僅供參考,謝謝。

 心得總結
御食堂的料理多樣、精緻、食材新鮮、用料實在,口味也在水準之上,其中不乏許多令人驚豔的日式創意料理,喜愛日式料理的朋友很值得來品嚐看看呦~

以上分享,希望大家喜歡~

延伸閱讀

>> 【竹北食記】御食堂和風創意料理


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2 則留言:

  1. 上面好吃ㄉ都沒.還要980+1成服務費.只想撈一筆罷ㄌ

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